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香煎小貸魚一定要多放油,有用分期提醒你
2019-07-03 16:18:27 來源: 作者: 瀏覽:0

  一直以來都喜歡吃帶魚,幾乎隔幾天做一次,每次發照片,都有廚友問我怎么做,今天做特意拍了過程圖,給有需要的親們看,有做得更好的高手請忽略~

  用料

  帶魚500克

  食用油適量

  淀粉2-3湯匙

  蔥姜蒜少量

  生抽料酒白醋白糖適量

  香煎帶魚的做法

  帶魚去頭,清除內臟,洗凈控干水分,切成段,正反面各劃幾刀,加入鹽,五香粉拌勻,靜置一小時。

  

 

  放入玉米淀粉拌勻,淀粉用量自己掌握,加完淀粉后,魚身干干的,沒有水分。

  

 

  平底鍋燒熱,放入適量食用油,燒至九成熱,感覺油快要冒煙時,放入魚段煎制,不要翻動。

  

 

  搖動平底鍋,鍋里的魚段也隨著晃動,翻過來看一下,變成金黃色,就可以翻面了,都翻過來以后,也不要再次翻動。

  

 

  搖動平底鍋,魚段隨之晃動,煎至金黃色,馬上盛出來。

  

 

  殘余的油倒掉,洗凈平底鍋,再次燒熱,放入適量食用油,燒至七成熱,放入蔥姜爆香,放入適量生抽,料酒,白醋,白糖。

  

 

  放入煎好的魚段,蓋鍋。

  

 

  鍋燒開大約兩分鐘,收汁關火,加少量味精,拌勻盛出,喜歡湯多的,少燒一會兒,不喜歡有湯汁的,就多燒兩分鐘,自己掌握。好吧,現在可以開吃了,嗯,味道真不錯,鮮香可口,超級下飯!

發布者:小軍
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